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[世界の食卓・レシピ]韓国 トッポッキ 떡볶이
Hot and spicy rice cake – Tteokbokki

Total cooking time: 30min

大親友との想い出がルーツとなった「トッポキ」レシピ

私には韓国出身の大親友がいます。

 

ニューヨークの高校で意気投合し、その後同じ大学に進学。寮のルームメートとして小さな部屋で2年間一緒に過ごしました。

 

少しでも部屋を広くしようとベッドをくっつけたため、寝るのも一緒(笑)。そんな彼女は週末になるとお夜食に深さの少しあるホットプレートでよく好物のトッポッキを作ってくれました。

 

〆には辛ラーメンの麺を入れ、煮詰めてとろみのついたタレに絡めて食べます。ホットプレートを囲み、ひたすら語り明かした日々が懐かしく思い出されます。大学時代から食べ親しんだ彼女の味が私のレシピのルーツです。

 

INGREDIENTS (3~4名分)

  • トック    300g
    ※トッポッキ用の棒状のもの
  • 牛肉(挽肉) 60g
  • ゆで卵    3個

 

【A】

  • さつま揚げ   60g    5mm幅にスライス
  • 葱       10cm 斜め5mm幅にスライス
  • キャベツ     150g     5cm   角のざく切り 
  • 玉ねぎ      1/3個   5mm幅にスライス
  • 人参       1/2本   5cmの長さのせん切り
  • 万能ネギ     6本   5cm幅に切る

 

【B】 

  • 水       400cc

  • コチュジャン  大さじ2

  • 砂糖      大さじ11/2

  • 固形スープの素(ビーフ味) 1個

  • 醤油      小さじ2

  • にんにく    1かけ

  • ごま油     大さじ1

 

 

DIRECTIONS

  1. トッポッキを10分ほど水に浸しておく
  2. 【A】をそれぞれ上記の通りに切り、にんにくはすりおろす
  3. 鍋にごま油を入れ、牛挽肉を炒め、牛肉の色が変わったら【A】の万能ネギ以外を入れ、油がまわって少ししんなりするまで炒める
  4. 【B】を加え混ぜ、トックとゆで卵を加えて5分ほど煮る
  5. スープが1/3量になったら、万能ネギを入れ、さっと混ぜて火を止める
  6. ゆで卵を取り出して縦半分にカットし、全てを器に盛る

 

POINT

トックはうるち米を原料とした韓国のおもちです。薄くて楕円形のものや棒状のものがあり、トッポッキには棒状の方を使います。弾力があり煮ても形が崩れないのが特徴です。

 

韓国では、トッポッキは間食や夜食として食べられることが多く、屋台の定番メニューでもあります。牛挽肉を入れるのが彼女流。韓国のダシダ(だしの素)を使用しますが、固形スープの素(ビーフ)で代用しました。煮干しでとった出汁でも美味しいです。

 

 

大韓民国/Korea

 

“大韓民国(だいかんみんこく、朝鮮語: 대한민국、漢字: 大韓民國)、通称韓国(かんこく)は、朝鮮半島南部に位置する東アジアの国である。朝鮮民主主義人民共和国の全域の領有権も主張している。英名のKoreaは、Koryŏとも表記されるGoryeo (高麗) を由来とする。陸地では北に朝鮮民主主義人民共和国と軍事境界線を、海上では南と東に日本、西に中華人民共和国と各々国境を接する。5千万人の人口のうちおおよそ半数が、2千5百万人以上で世界第2位の人口を有するソウル首都圏に居住する。

 

韓国は、人間開発指数において第15位に順位付けられる先進国であり、東アジアにおいては最高位である。平均賃金の観点から、アジア最高の所得を有し、世界第10位である。世界的には、教育、医療の質、ビジネスの行いやすさ、政府の透明性、雇用確保、少数派への寛容性及び一体性において高位を占める。25歳から34歳における第3位の学位を保有する人口は世界最高の64%で、学生の技能において最高の成果を出したOECD加盟国である。世界で最も研究開発の集約的な国であり、ブルームバーグ革新指数では最も革新的な国である。世界第7位の輸出国であるが、サムスン、現代自動車、LGのようなハイテク関連の多国籍企業による寡占状態にある。情報化社会およびICTにおける世界的なリーダーの1国であり、世界最速のインターネット接続速度を有し、ICT Development Index、電子政府、4G・LTE普及率において各々世界第1位、スマートフォンの普及率において世界第2位である。”

From Wikipedia

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