ホストファミリー受け抜群！フライパンで作る「天ぷら」に親子でLet’sチャレンジ

天ぷらは揚げ物だし、ハードルが高い…そう思っていませんか？

フライパンで簡単に作る方法を知っていれば、ホストのキッチンをお借りすることになっても大丈夫！

コツさえ知れば、少ない量の油で、誰でも上手に、サクッとした天ぷらが作れます。

やはり、外国人にとって、寿司と天ぷらは不動の人気。

どちらのメニューも、レストランで食べる高級なものというイメージなのです。作ってあげると大変喜ばれる理由も、そこにあります。

今回ご紹介する海外で作りたい和食の鉄板メニュー。外国人が喜ぶ日本食「フライパンで作る！人気の天ぷら」材料とレシピはこちらです。

INGREDIENTS／材料
フライパンで作る！人気の「天ぷら」（2人分）

▲色とりどりの食材は美味しそうに見せてくれる効果も！

［材料］

• えび　4尾
• アスパラ　2本
• ズッキーニ　1/4本
• ナス　1/2本
•  人参　1/4本
• 天ぷら粉　小さじ2
• 揚げ油…適量

［天ぷら衣］

• 天ぷら粉　50g
• 水（冷蔵庫でよく冷やしておく）　70〜80cc

［天つゆ］

• だし　６０cc
• しょう油　大さじ１
• みりん　大さじ１

フライパンで作る「天ぷら」の作り方 

［手順］

1. えびは尾を残して殻をむき、背わたを取る。水でよく洗い、ペーパータオルで水気を取る。腹側に数カ所切り込みを入れ、身を伸ばす。使う直前まで、冷蔵庫で冷やしておく。
   

   ▲冷水を使うことで、グルテンの発生が抑えられます。

2. ズッキーニとなすは、食べやすい大きさに乱切りに切る。アスパラは、斜めに三等分に切る。人参は5センチ長さの千切りにする。

   ▲粉をふりかけると、衣を外れにくくなります。
   
   

3. （天つゆの準備）天つゆの材料を鍋に入れて、ひと煮立ちさせる。
   
   
   
4. フライパンに揚げ油を高さ1.5センチほど入れて、170℃に温める。
   　
   　
5. 天ぷら粉と水を混ぜ合わせる。衣は揚げる直前に作る。野菜、海老の表面に天ぷら粉（小さじ2）をふりかける。野菜、海老の順番に衣をつけて両面を揚げる。人参は衣に入れたらスプーンですくって、かき揚げにする。
   

   ▲油がはねることもありますので、食材を入れたら、決して覗き込まないようにしましょう。
   　
   

6.  器に盛り付け、天つゆを添える。
   

水はよく冷やしておいて！
「フライパンで作る！人気の天ぷら」の作り方のポイント

サクッとした食感を出すには、いくつかポイントがあります。

薄力粉だけでも衣は作れますが、なるべく市販の天ぷら粉を使いましょう。でん粉が既に入っているので、失敗が少ないのです。そして、粉を溶く水はあらかじめ冷蔵庫でよく冷やしておくのも忘れずに。

また、揚げるときの油の温度が低すぎると、ベタッとした仕上がりになりますので、170度位の温度で揚げていきます。目安としては、温めた油の中に、菜箸を入れて、箸先から細かい泡が出てくる程度です。

外国人やお子様へのおすすめの食材は、アスパラやズッキーニ。海外でも手に入りやすく、グリーンの色が入ると、全体の見た目も良くなります。

えびは人気の食材ですが、甲殻類を召し上がらない方もいますので、参加者のアレルギーなどの有無も確かめて、場合によっては、ベジタリアン天ぷらにしたり、鶏のささみを使いましょう。

さあ、Let’s try Washoku!

「フライパンで作る！人気の天ぷら」にまつわる思い出＆エピソード

お店では、お塩を添えられて出されることも多い天ぷら。

実は、海外の方は天つゆにつけて召し上がるのが大好きです。甘辛い味がたまらないのでしょう。

滞在中に天ぷらを食べに行ったら、塩しかなかった…。

とがっかりされていた方に、何人もお会いしました。

天ぷらを作る際は、是非天つゆも添えてみてください。ご飯にかけて、天丼風に楽しむ方もいます！

きっと喜んで召し上がっていただけますよ！

次回は「生クリームどら焼き」を海外の方に喜んでいただくTipsやエピソード、お子様と一緒につくるポイントと共にお届けします。お楽しみに！